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為什么死螃蟹不能吃

來源:徐州市衛生監督所發布時間:2018-09-25瀏覽量:

                 我們不主張孕婦隨便吃螃蟹,更不鼓勵從來沒吃過螃蟹的孕婦嘗鮮。第一,如果之前從來沒吃過螃蟹,不了解對螃蟹是否過敏,吃下去怕有過敏風險。第二,本來就有拉肚子、先兆流產、習慣性流產等不適或疾病的孕婦,最好不要吃螃蟹。一旦買到的螃蟹不新鮮,或者吃了沒煮熟的螃蟹,可能會引起細菌、病毒感染的問題,會對胎兒有影響。

  小龍蝦、螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲,要是生吃或者吃了沒熟透的,很容易感染寄生蟲。吃螃蟹要注意以下幾點:1.徹底煮熟。螃蟹在100℃的高溫下持續蒸煮20分鐘~30分鐘。2.不吃醉蟹、涼拌生蟹。3.選新鮮的蟹,下鍋之前要洗干凈。

  死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物,也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人,即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘~3小時就會出現癥狀,如臉頰泛紅,胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血,還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

  死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說,野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好,一旦死亡,體內外的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,并產生毒素。相對來說,細菌感染風險更高,人食用后也更容易出現細菌感染。

  需要注意的是,一只3兩~4兩的螃蟹能吃的地方只有60克~80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產品40克~75克,因此每天吃螃蟹不要超過一只。過敏體質人群,高尿酸血癥或者痛風患者,孕婦、老人、兒童、體弱者,最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夾了要立即用水沖洗傷口,用碘伏消毒,如果紅腫不消、流血不止,要趕緊去醫院。

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